Las prunas
Gaston SOULIÉ
CUISINE
FRUITS
--- En 1998 ---
Introduction
La pruna blua dels pòrcs, l'aubegesa, la rojòta de Sant-Joan et parfois la pruna d’Agenh, étaient soit séchées pour faire des pâtisseries, soit distillées pour faire de l’eau de vie (aigardent).
Sauveterre semble avoir eu pour spécialité une prune commercialisable, la pruna de Jerusalèm.
Informateur
« Fasián secar las prunas sus una tiulada, sus de palha. Ne fasián de pastisses après, l’ivèrn. »
