La cuècha
Joseph CONDON
CUISINE
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
Pour améliorer l'ordinaire ou en cas de visite de la famille, on faisait la cuècha (l'aligot) ou le picaucèl appelé aussi trufada ou retortilhat.
Informateur
« Uèi, la fan pas coma la fasiam pels masucs. Pels masucs i metiam de lard. Fasiam fondre de lard e, la graissa del lard fumat, la metiam dins la cuècha, quand i metiam lo fromatge. D’alh, n’i a que ni metián e n’i a que ni metián pas. Naltres, ne metiam un bocin. »
